คุณภาพน้ำสำหรับผลิตน้ำแข็ง

คุณภาพน้ำสำหรับผลิตน้ำแข็ง

เครื่องทำน้ำแข็ง

คุณภาพน้ำสำหรับผลิตน้ำแข็ง

คุณภาพน้ำสำหรับผลิตน้ำแข็ง

เครื่องทำน้ำแข็ง

วัตถุดิบเริ่มต้นของการผลิตน้ำแข็งก็คือน้ำ แต่คงไม่ใช่น้ำอะไรก็ได้ที่นำมาผลิตน้ำแข็ง เพราะน้ำแข็งก็จัดเป็นหนึ่งในอาหารที่ต้องบริโภคเข้าสู่ร่างกาย แถมในหนึ่งวันที่เราใช้ชีวิตอยู่ในโลกใบนี้ ก็ต้องเผชิญกับสารต่างๆ มากมาย ทั้งที่มีพิษและไม่มีพิษ  ทั้งที่อยู่ในอากาศ ในสภาพแวดล้อมรอบๆ ตัว ซึ่งเราอาจจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้  ดังนั้นอาหารที่เราต้องรับประทานกันอยู่ทุกวัน รวมถึงน้ำแข็ง จึงควรเลือกรับประทานให้มีสิ่งปนเปื้อนให้น้อยที่สุด  ปกติแล้ว สิ่งที่ปนเปื้อนมากับอาหารนั้น อาจมาจากกระบวนการผลิตไม่ว่าจะเป็นกรรมวิธีการผลิต สถานที่ผลิต  การบรรจุ ตลอดจนการขนส่งและระหว่างการเก็บรักษา

มาตรฐานการผลิตของน้ำแข็ง

น้ำแข็งที่ผลิตขึ้นมานั้นมีสถานะเป็นอาหารชนิดหนึ่งตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 78 พ.ศ.2527 ซึ่งมาตรฐานนี้ครอบคลุมทั้งวิธีการผลิตและภาชนะบรรจุน้ำแข็ง   ในกรรมวิธีการผลิตน้ำแข็งให้ได้มาตรฐานนั้นจะต้องมีวิธีที่จะป้องกันไม่ให้สิ่งหนึ่งสิ่งใดที่อยู่ภายนอกเข้าไปปนเปื้อนกับน้ำสะอาดที่ใช้ในระหว่างที่ทําการผลิต   นอกจากนั้น อุปกรณ์ ซองน้ำแข็ง และเครื่องใช้ในการผลิตที่สัมผัสกับน้ำสะอาดหรือน้ำแข็งจะต้องทําด้วยวัสดุที่ไม่เป็นพิษ ทนทาน และมีลักษณะที่ง่ายต่อการทำความสะอาด    สำหรับภาชนะบรรจุที่ใช้บรรจุน้ำแข็งจะต้องสะอาดและไม่มีสารออกมาปนเปื้อนกับน้ำแข็งในปริมาณที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ  ภาชนะนั้นต้องทําด้วยวัสดุที่ไม่เป็นพิษและเป็นวัสดุพื้นผิวเรียบรักษาความสะอาดได้ง่าย  และที่สำคัญภาชนะบรรจุต้องไม่เคยใช้บรรจุผลิตภัณฑ์อื่นนอกจากน้ำแข็ง

การเลือกน้ำสำหรับผลิตน้ำแข็ง

          ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 78 พ.ศ.2527  ได้กำหนดคุณภาพของน้ำที่จะใช้ผลิตน้ำแข็งไว้ดังนี้   ด้านสมบัติทางกายภาพ จะเกี่ยวข้องกับสีที่ต้องใส  ไม่มีกลิ่น ไม่ขุ่นมากเกินไป  ด้านสมบัติทางเคมี กำหนดเรื่องความกระด้างไม่สูงมาก  มีปริมาณแร่ธาตุไม่เกินค่าสูงสุดตามมาตรฐาน เช่น  สารหนูไม่เกิน 0.05 มิลลิกรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร   โครเมียม ไม่เกิน 0.05 มิลลิกรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร เป็นต้น  ด้านสมบัติเกี่ยวกับจุลินทรีย์ จะต้องไม่มีจุลินทรย์ที่ทําให้เกิดโรค  อย่างไรก็ตาม แม้จะมีการกำหนดคุณภาพของน้ำสำหรับนำมาใช้ผลิตน้ำแข็ง  แต่ก็ยังพบการระบาดของโรคไวรัสตับอักเสบชนิดเอ ที่พบสาเหตุมาจากการบริโภคน้ำแข็งปนเปื้อนเชื้อไวรัสตับอักเสบชนิดเอ ในหลายๆ พื้นที่ของประเทศไทย เช่น จังหวัดเชียงราย จังหวัดบึงกาฬ   ส่วนสาเหตุที่น้ำแข็งปนเปื้อนเชื้อไวรัสตับอักเสบชนิดเอนั้น มักเกิดจากการใช้น้ำที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยคลอรีนมาผลิตน้ำแข็ง   แม้แต่ในต่างประเทศเองก็พบการระบาดของเชื้อโรคอันมีที่มาจากน้ำแข็งที่ผลิตโดยไม่มีมาตรฐาน เช่น ในไต้หวัน ซึ่งพบการระบาดของโรคกระเพาะลําไส้อักเสบจากเชื้อโนโรไวรัส เมื่อ พ.ศ.2558 และพบสาเหตุที่มีความสัมพันธ์กับการบริโภคน้ำแข็งปนเปื้อนเนื่องจากใช้น้ำที่ปนเปื้อนโนโรไวรัสซึ่งไม่ผ่านการต้มในการผลิตน้ำแข็ง

น้ำแข็งจัดว่าเป็นอาหารที่เสี่ยงต่อการปนเปื้อนทั้งจากเชื้อโรคและสิ่งแปลกปลอม ซึ่งปนเปื้อนได้ในหลายขั้นตอน ตั้งแต่ที่โรงงานผลิตน้ำแข็ง การขนส่ง ร้านค้าส่ง และร้านค้าปลีก โดยมีต้นเหตุสำคัญเกิดจากการปฏิบัติงานที่ไม่ถูกสุขลักษณะของผู้สัมผัสอาหาร  ดังนั้นการผลิตน้ำแข็งเพื่อใช้เองจึงเป็นแนวทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ

โปรโมชั่น เครื่องทำน้ำแข็ง คลิ๊กที่นี่

สั่งซื้อ เครื่องทำน้ำแข็ง ติดต่อได้ที่ Line ID : @alpinewater

Share this post

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องข้อมูลจำเป็นถูกทำเครื่องหมาย *