ข่าวสารและกิจกรรม | Alpine Water ผู้นำด้านการผลิตและจำหน่าย เครื่องทำน้ำแข็งได้มาตรฐานสากลทั่วโลก - Page 2

ข่าวสารและกิจกรรม

เครื่องทำน้ำแข็ง

น้ำแข็งกระสอบ ภัยเงียบที่สะสมเป็นเวลานานโดยที่เราไม่รู้ตัว

ด้วยอากาศเมืองไทยที่สุดแสนจะร้อนอบอ้าวตลอดเวลา ส่งผลทำให้คนไทยส่วนใหญ่เลือกที่จะรับประทานน้ำดื่มใส่น้ำแข็งเย็น ๆ เพื่อให้รู้สึกชื่นใจ ไม่ว่าจะเป็น ชา น้ำอัดลม กาแฟ หรือแม้กระทั่งกลุ่มน้ำผลไม้ปั่นก็ตาม เมนูน้ำดื่มทุกอย่างเหล่านี้ล้วนมีน้ำแข็งเป็นส่วนประกอบทั้งนั้น และล่าสุดกระแสต่อต้านการรับประทานน้ำแข็งในไทยที่ชาวต่างชาติได้กล่าวถึงแบบไม่ดี มีข้อเสียในเรื่องของความสะอาดน้อย จนกระทั่งเป็นเหตุทำให้หลาย ๆ คนมีอาการท้องร่วงไปในที่สุด ส่งผลทำให้หลายคนรู้สึกกังวลใจและสงสัยว่า ตกลงน้ำแข็งกระสอบบ้านเราสะอาดหรือไม่ เหมาะแก่การนำมารับประทานหรือไม่ มีข้อเสียอย่างไร วันนี้เรามีคำตอบมาฝากกันค่ะ น้ำแข็งกระสอบ อันตรายจริงหรือไม่? เนื่องจากล่าสุดได้พบว่าภายใน น้ำแข็ง มีสารปนเปื้อนพร้อมทั้งสิ่งแปลกปลอมได้พบเห็น โดยเฉพาะน้ำแข็งกระสอบ ซึ่งสิ่งแปลกปลอมที่ว่านี้อาจจะมาจากกลุ่มโรงงานผู้ผลิต หรือแม้กระทั่งในระหว่างการขนส่งก็ตาม หลายพื้นที่ที่นับได้ว่าเป็นแหล่งผลิตน้ำแข็งภายในประเทศไทย กลับค้นพบว่ายังไม่ได้มาตรฐานเท่าไหร่นัก ส่งผลทำให้ผู้บริโภคต้องพบเจอสิ่งแปลกปลอมปะปนอยู่ในน้ำแข็งมากยิ่งขึ้น และที่หนักไปกว่านี้ก็คือ ในน้ำแข็งอาจจะมีจุลินทรีย์เพิ่มเติม โดยที่จุลินทรีย์เข้ามาอยู่ในน้ำแข็งได้เพราะรอยรั่วของตัวกระสอบที่อาจจะถูกลากไปมากับพื้น แต่ก็ยังคงมีร้านอาหารหลากหลายร้านที่พยายามนำน้ำแข็งมาแช่กลุ่มของสด และยังคงนำน้ำแข็งมาเสิร์ฟที่โต๊ะเพิ่มเติมร่วมด้วย น้ำแข็งรูปแบบไหนที่ควรหลีกเลี่ยงอย่างมากที่สุด สำหรับน้ำแข็งที่ถือได้ว่ามีการปนเปื้อนอย่างมากที่สุด นั่นก็คือ น้ำแข็งป่นแบบละเอียด ซึ่งมีขนาดเล็กใหญ่ไม่เท่ากัน น้ำแข็งในรูปแบบนี้ถูกป่นมาจากน้ำแข็งที่มีขนาดใหญ่ โดยน้ำแข็งแบบนี้ส่วนมากมักจะผลิตและจัดทำขึ้นมาเอง ทำให้มีการปนเปื้อนอย่างมากที่สุด  เนื่องจากน้ำแข็งจะต้องผ่านเครื่องจักร ใบมีด พร้อมทั้งอุปกรณ์ชนิดอื่นที่ไม่มีความสะอาด อาจจะมีฝุ่นผง มีสนิม พร้อมทั้งสิ่งแปลกปลอมได้อย่างง่ายดาย อีกทั้งเมื่อน้ำแข็งถูกป่นเสร็จสิ้นแล้ว ต่อไปในส่วนของการขนส่งนั้น น้ำแข็งจะต้องถูกนำมาใส่กระสอบที่อาจจะมีสิ่งปนเปื้อนร่วมด้วย ในส่วนของสภาวะการปนเปื้อนในน้ำแข็งนั้น เราทุกคนสามารถหลีกเลี่ยงได้ด้วยการเลือกทานน้ำแข็งหลอด หรือไม่ก็น้ำแข็งยูนิตทดแทน ซึ่งน้ำแข็งในรูปแบบเหล่านี้จะมีการปนเปื้อนที่น้อยกว่าการรับประทาน น้ำแข็งป่นนั่นเอง หรือถ้าหากใครมีเครื่องทำน้ำแข็งที่บ้าน...

Read more...
เครื่องทำน้ำแข็ง

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อเครื่องทำน้ำแข็ง

ถาดทำน้ำแข็งในช่องแช่แข็งนั้นเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับคนที่ชอบดื่มเครื่องดื่มเย็นๆ ที่ต้องใส่น้ำแข็งลงไปด้วย  แต่ถาดทำน้ำแข็งก็ทำได้ไม่มากพอ แถมยังต้องรอนานอีกด้วย หลายคนคงกำลังมองเครื่องทำน้ำแข็งแบบพกพาสักเครื่องมาไว้ใช้ที่บ้าน ซึ่งจะช่วยให้มีน้ำแข็งไว้ใช้ตลอดเวลา แถมยังมั่นใจได้ว่าสะอาด ปลอดภัย ไม่เสี่ยงต่อเชื้อโรคที่ปนเปื้อนมากับน้ำแข็ง ปกติแล้วเครื่องทำน้ำแข็งแบบพกพาจะมีขนาดเล็ก ใช้สะดวก ติดตั้งง่าย สามารถทำน้ำแข็งในปริมาณมากได้ต่อเนื่อง โดยไม่ต้องรอนาน เพียงเสียบปลั๊ก เติมน้ำลงไปในช่องใส่น้ำ เลือกขนาดของน้ำแข็งที่ต้องการ แล้วเครื่องก็จะผลิตน้ำแข็งให้อัตโนมัติ เครื่องทำน้ำแข็งแบบพกพากับความสามารถในการผลิต สิ่งแรกในการเลือกซื้อเครื่องทำน้ำแข็งแบบพกพาก็ต้องดูที่ความสามารถในการผลิตน้ำแข็ง  แม้ว่าเครื่องทำน้ำแข็งแบบพกพาส่วนใหญ่จะมีอัตราการผลิตที่ใกล้เคียงกัน ตั้งแต่ระดับต่ำ 20 ปอนด์ ไปจนถึง 35 ปอนด์ ในระยะเวลาการผลิต 24 ชั่วโมง  ดังนั้นหากในบ้านมีผู้ชอบการดื่มเครื่องดื่มใส่น้ำแข็งหลายคน ก็แนะนำเครื่องที่มีกำลังการผลิตน้ำแข็งสูง จะคุ้มค่ากว่า    ที่ต้องพิจารณาต่อมาคือความจุในการจัดเก็บน้ำแข็ง ถ้าเลือกขนาดที่เล็กไปก็อาจเก็บน้ำแข็งได้น้อยและไม่พอต่อการบริโภค   นอกจากนั้นต้องดูว่าเครื่องทำน้ำแข็งแบบพกพาผลิตน้ำแข็งได้กี่ประเภท  ตรงกับขนาดและรูปร่างที่ต้องการหรือไม่  เครื่องทำน้ำแข็งแบบพกพาสร้างรูปร่างน้ำแข็งได้หลากหลายเช่น ทรงกระสุน พระจันทร์เสี้ยว ลูกบาศก์ หรือทรงนักเก็ต    ส่วนขนาดน้ำแข็งก็มีตั้งแต่ขนาดเล็ก  ขนาดกลาง  จนถึงขนาดใหญ่ รูปลักษณ์และสไตล์ของเครื่องทำน้ำแข็งแบบพกพา เครื่องทำน้ำแข็งแบบพกพามีรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน  ยกตัวอย่าง 3 แบบที่ไม่เหมือนกันคือ  สีขาว สีดำ และสแตนเลส  หากการตกแต่งในห้องครัวมีความสำคัญ  ก็ต้องแน่ใจว่าจะเลือกแบบที่เข้ากับสไตล์ของห้องครัว เครื่องทำน้ำแข็งแบบพกพามีการตกแต่งที่ทันสมัย ​​เช่น สีดำ...

Read more...
เครื่องทำน้ำแข็ง

ข้อมูลของเครื่องทำน้ำแข็งเกล็ด

น้ำแข็งแบบเกล็ดเป็นน้ำแข็งที่มีพื้นที่ผิวค่อนข้างใหญ่ จึงสามารถปกคลุมผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้อย่างเหมาะสม   ประกอบกับมีลักษณะที่บาง จึงไม่ทำลายผิวของวัตถุที่บอบบางที่วางใต้น้ำแข็ง อุณหภูมิของน้ำแข็งแบบเกล็ดอยู่ที่เกือบ -4° ถึง -5°ซ  ด้วยคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ น้ำแข็งเกล็ดจึงถูกนำใช้ในอุตสาหกรรมแปรรูปอยู่เสมอ   โดยเฉพาะมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหารทะเลซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ใช้รายใหญ่ของน้ำแข็งแบบเกล็ด  ประมาณกันว่าน้ำแข็งแบบเกล็ดถึง 50% ถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารทะเล  ภาคการผลิตอื่นๆ ที่มีการใช้น้ำแข็งแบบนี้ได้แก่  การทำสีย้อม  รวมถึงการเทคอนกรีต ซึ่งเก็บส่วนผสมคอนกรีตไว้ที่อุณหภูมิต่ำเพื่อให้ได้คอนกรีตที่ดีกว่าและเพื่อหลีกเลี่ยงรอยแตกร้าวในการเทคอนกรีต  นอกจากนี้ น้ำแข็งแบบเกล็ดยังใช้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตอีกด้วย การทำงานของเครื่องทำน้ำแข็งแบบเกล็ด เครื่องทำน้ำแข็งแบบเกล็ดมีส่วนประกอบสำคัญใกล้เคียงกับเครื่องทำน้ำแข็งแบบก้อนมาตรฐาน ซึ่งเป็นการทำงานบนหลักการพื้นฐานเดียวกัน  เพียงแต่เครื่องทำน้ำแข็งแบบเกล็ดมีชิ้นส่วนที่เพิ่มเติมเข้ามาเพื่อช่วยการบดน้ำแข็ง   เครื่องทำน้ำแข็งแบบเกล็ดใช้ชุดคอยล์แบบเดียวกับเครื่องทำน้ำแข็งก้อน  มีชุดแลกเปลี่ยนความร้อนและกระแสน้ำเพื่อสร้างชั้นน้ำแข็ง แต่ในระบบนี้ของเครื่องทำน้ำแข็งแบบเกล็ดมีขดลวดขนาดใหญ่อยู่ภายในถังโลหะ น้ำไหลผ่านกระบอกสูบตลอดจนรอบขอบด้านนอก น้ำที่ไหลผ่านจะค่อยๆ ก่อตัวเป็นน้ำแข็งก้อนใหญ่รอบๆ กระบอกสูบจากด้านในและด้านนอก   แล้วโซลินอยด์วาล์วจะปล่อยก๊าซร้อนเข้าสู่ท่อทำความเย็นหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง  ส่งผลให้น้ำแข็งคลายตัวแล้วตกลงไปในเครื่องบดน้ำแข็งด้านล่าง ซึ่งบดน้ำแข็งออกเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อนส่งผ่านไปยังถังเก็บ น้ำแข็งแบบเกล็ด ถึงแม้ว่าน้ำแข็งแบบเกล็ดจะเกิดจากเครื่องผลิตที่คล้ายกันกับเครื่องผลิตผลิตน้ำแข็งสไตล์อื่นๆ แต่เครื่องผลิตน้ำแข็งแบบอื่นใช้อัตราส่วนน้ำแข็งต่อน้ำได้ระหว่าง 60-85% ขณะที่น้ำแข็งแบบเกล็ดมีอัตราส่วนน้ำแข็งต่อน้ำ 90-100%  ทำให้เหมาะต่อการนำไปใช้ในการทำความเย็นที่สำคัญ เช่น การเก็บรักษาอาหารทะเลและผลผลิตต่างๆ   น้ำแข็งนี้ยังเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับการนำเสนอ เช่น อาหารทะเล  ผลิตผล และบุฟเฟ่ต์   นอกจากนี้ก็ยังสามารถใช้ดีในเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เป็นหลัก รวมถึงในสมูทตี้และเครื่องดื่มแช่เย็นได้   ด้วยอัตราส่วนน้ำแข็งต่อน้ำ 90-100% ทำให้น้ำแข็งแบบเกล็ดมีน้ำหนักเบา ประกอบกับพื้นที่ผิวสัมผัสที่สูงทำให้เหมาะสำหรับการเก็บอาหารทะเล ผลิตผลที่เน่าเสียง่าย ...

Read more...
เครื่องทำน้ำแข็ง

ดื่มน้ำเติมน้ำแข็งช่วยเผาผลาญแคลอรีหรือไม่

สำหรับใครที่พยายามลดน้ำหนัก  คำถามนี้เป็นสิ่งที่น่าคิด ระหว่างการดื่มน้ำธรรมดากับน้ำธรรมดาเติมน้ำแข็ง  ร่างกายของคนเราจะเกิดการเผาผลาญแคลอรีได้เหมือนกันหรือไม่ คำตอบก็คือ ใช่ ดังนั้นการดื่มน้ำใส่น้ำแข็งเยอะๆ  ก็สามารถช่วยลดน้ำหนักหรือควบคุมน้ำหนักได้ ใช่หรือไม่ "ใช่" นี่คือคำตอบ ถึงแม้ว่าน้ำเย็นไม่สามารถทดแทนอาหารเพื่อสุขภาพได้ แต่จะเผาผลาญแคลอรี่ส่วนเกินได้  แคลอรี่ในการบริโภคอาหารที่ไม่รวมถึงน้ำแข็ง แคลอรี่ นั้นเป็นหน่วยที่ใช้ในการวัดค่าพลังงานของอาหาร  ซึ่งสามารถพบเห็นได้ตามฉลากโภชนาการ หรือตามข้างบรรจุภัณฑ์อาหารประเภทต่างๆ มีประโยชน์เพื่อใช้บอกค่าพลังงานที่ร่างกายได้รับจากการรับประทานอาหารชนิดนั้นๆ   ตามปกติแล้ว ค่า 1 แคลอรี่ก็คือปริมาณที่ทำให้น้ำ 1 กรัม มีอุณหภูมิเพิ่มขึ้น 1 องศาเซลเซียส ส่วนพลังงานที่ใช้ในร่างกาย หรือพลังงานที่เราได้รับจากอาหารจะเรียกแทนหน่วยเป็น กิโลแคลรี่ เพื่อบอกว่า อาหารที่รับประทานเข้าสู่ร่างกายนั้นมีจำนวนพลังงานเท่าไหร่ และมีประโยชน์ในการเลือกบริโภคอาหารชนิดใดเพื่อให้มีพลังงานที่เพียงพอต่อการใช้งานใน 1 วัน    น้ำธรรมดาจะมีอุณหภูมิตามปกติประมาณ 25 องศาเซลเซียส  ขณะที่น้ำแข็งจะมีอุณหภูมิประมาณ 0 องศาเซลเซียส  ซึ่งความแตกต่างนี้มีผลต่อการเผาผลาญ น้ำเติมน้ำแข็งช่วยเพิ่มการเผาผลาญพลังงาน ดังนั้น เมื่อพิจารณาคำจำกัดความของแคลอรี่มีพื้นฐานมาจากการเพิ่มอุณหภูมิของน้ำ การกล่าวว่าร่างกายเผาผลาญแคลอรีเมื่อต้องเพิ่มอุณหภูมิของน้ำเติมน้ำแข็งให้เท่ากับอุณหภูมิของร่างกาย  ดังจะเห็นได้ว่าปัสสาวะที่ออกมาจึงไม่เย็น  เมื่อร่างกายต้องทำให้อุณหภูมิของน้ำเติมน้ำแข็งที่เข้าสู่ร่างกายสูงขึ้น ดังนั้นแคลอรีจึงถูกเผาผลาญ    ลองมาคำนวณว่า ร่างกายกำลังเผาผลาญอะไรอยู่ เมื่อดื่มน้ำเติมน้ำแข็งขนาด 16 ออนซ์ (0.5 ลิตร)   อุณหภูมิของน้ำเติมน้ำแข็งนั้นสามารถประมาณได้ที่...

Read more...
เครื่องทำน้ำแข็ง

ทำความรู้จักกับน้ำแข็ง

เวลากล่าวถึง “น้ำแข็ง” หลายๆ คนอาจนึกถึงน้ำแข็งตามธรรมชาติ  น้ำแข็งในธรรมชาติคือน้ำที่แข็งตัว มักก่อตัวจากน้ำในทะเลสาบ แม่น้ำ และมหาสมุทรท่ามกลางสภาพอากาศที่หนาวเย็น ซึ่งน้ำแข็งที่เกิดขึ้นอาจหนามากหรือบางมากก็ได้  ทั้งนี้อาจจะอยู่ในรูปน้ำค้างแข็ง  หิมะ และลูกเห็บ  บนพื้นผิวโลกมนุษย์มีน้ำครอบคลุมมากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ของน้ำทั้งหมดบนโลก มากกว่า 2 เปอร์เซ็นต์ ถูกแช่แข็งเป็นน้ำแข็ง  ซึ่งเกือบทั้งหมดนี้อยู่ในธารน้ำแข็งที่พบได้ในพื้นที่ภูเขาหลายแห่งและในบริเวณขั้วโลก แผ่นน้ำแข็ง           ธารน้ำแข็งที่ครอบคลุมมากกว่า 50,000 ตารางกิโลเมตรของผืนดินจะเรียกว่า แผ่นน้ำแข็ง  ที่ขั้วโลกเหนือและใต้ของโลกปกคลุมด้วยแผ่นน้ำแข็ง  จนทำให้เกือบทั้งทวีปของทวีปแอนตาร์กติกาถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง แผ่นน้ำแข็งที่ขั้วโลกใต้มีขนาดใหญ่เท่ากับพื้นที่ของสหรัฐอเมริกาและเม็กซิโกรวมกัน  ส่วนแผ่นน้ำแข็งกรีนแลนด์ใกล้ขั้วโลกเหนือมีขนาดใหญ่เป็นสามเท่าของเท็กซัส    สำหรับพื้นที่ที่มีธารน้ำแข็งปกคลุมน้อยกว่า 50,000 ตารางกิโลเมตร เรียกว่า ทุ่งน้ำแข็ง    สำหรับภูเขาน้ำแข็งที่อาจจะคุ้นเคยกันในภาพยนตร์เรื่อง ไททานิค นั้น เกิดจากน้ำแข็งที่ก่อตัวขึ้นบนบกจากนั้นจะแตกออกเคลื่อนลงสู่ทะเล   แต่น้ำแข็งในทะเลก็ก่อตัวขึ้นเองได้ในฤดูหนาวและละลายในฤดูใบไม้ผลิ แต่ก็มีน้ำแข็งที่รอดมาได้หนึ่งฤดูของการละลายเรียกว่า น้ำแข็งเก่า ทุกฤดูใบไม้ร่วง พื้นที่ขนาดใหญ่ของอ่าวฮัดสันทางตะวันออกเฉียงเหนือของแคนาดากลายเป็นน้ำแข็ง หมีขั้วโลกจะล่าแมวน้ำใต้น้ำแข็งเก่าของอ่าวฮัดสัน เมื่อน้ำแข็งละลายในฤดูใบไม้ผลิ หมีขั้วโลกจะกลับคืนสู่พื้นดิน แล้วรอจนมหาสมุทรกลายเป็นน้ำแข็งอีกครั้งในฤดูใบไม้ร่วง สมบัติด้านการทำลายของน้ำแข็ง น้ำจะแข็งตัวที่อุณหภูมิ 0 องศาเซลเซียส (หรือ 32 องศาฟาเรนไฮต์) เมื่อเข้าใกล้จุดเยือกแข็ง โมเลกุลของน้ำจะเริ่มขยายตัว  หากน้ำนั้นอยู่ในในพื้นที่ขนาดเล็ก...

Read more...
เครื่องทำน้ำแข็ง

เครื่องกรองน้ำสำหรับเครื่องทำน้ำแข็ง

น้ำแข็งก็นับเป็น “น้ำ” ประเภทหนึ่ง และน้ำก็เป็นส่วนประกอบที่สำคัญของร่างกายมนุษย์  ซึ่งต้องดื่มกันในชีวิตประจำวัน  หากน้ำและน้ำแข็งที่บริโภคไม่สะอาดก็จะส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกายได้  น้ำสะอาดจึงมีความจำเป็นต่อการผลิตน้ำแข็งและเครื่องกรองน้ำจะทำหน้าที่กรองสิ่งสกปรกออกจากน้ำ ก่อนเข้าสู่เครื่องผลิตน้ำแข็ง  อย่างไรก็ดีก่อนจะเลือกเครื่องกรองน้ำมาใช้  ต้องทราบลักษณะของน้ำที่จะผ่านเครื่องกรอง เช่น น้ำบาดาล หรือ น้ำประปา เพื่อเลือกไส้กรองที่เหมาะสมกับลักษณะของน้ำก่อนเข้าเครื่อง ประเภทของเครื่องกรองน้ำ           ทั่วไปแล้วเครื่องกรองน้ำที่ใช้ในครัวเรือนจำแนกออกเป็น 2 ชนิด คือ เครื่องกรองน้ำใช้ และเครื่องกรองน้ำดื่ม   สำหรับเครื่องกรองน้ำใช้เป็นเครื่องกรองน้ำประปาหรือกรองน้ำบาดาลก่อนเข้าสู่ระบบท่อน้ำดีในบ้าน เพื่อกรองแยกแร่ธาตุและสิ่งสกปรกที่อาจเข้าสู่ระบบน้ำดีภายในบ้าน ซึ่งเป็นต้นเหตุที่ทำให้ทำให้ท่ออุดตันและขึ้นสนิม มักใช้คู่กับปั๊มน้ำและถังเก็บน้ำดี     ส่วนเครื่องกรองน้ำดื่มจัดเป็นเครื่องกรองน้ำคุณภาพสูงขึ้น ประกอบด้วยไส้กรองหลายชั้น เพื่อทำหน้าที่คัดกรองอนุภาคและสิ่งสกปรก บางรุ่นมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้   ใช้ต่อกับน้ำประปาเพื่อกรองน้ำดื่มภายในครัวเรือนรวมทั้งต่อกับเครื่องทำน้ำแข็ง    เครื่องกรองน้ำดื่มนั้นประกอบด้วยตัวเครื่องและไส้กรองที่บรรจุภายใน วัสดุตัวเครื่องกรองน้ำต้องมีสมบัติแข็งแรงทนทาน ไม่แตกหักง่าย ไม่มีสารที่เป็นพิษต่อร่างกายอย่าง BPA และไม่เป็นสนิมง่าย  ส่วนไส้กรองทำหน้าที่กำจัดสิ่งสกปรกต่างๆ ได้แก่ ตะกอน คลอรีน จุลินทรีย์ และกลิ่นไม่พึงประสงค์  วิธีเลือกซื้อเครื่องกรองน้ำ สิ่งแรกคือ ต้องทราบรู้ส่วนประกอบของน้ำจะต่อเข้าเครื่องทำน้ำแข็ง  หากเป็นน้ำประปา ก็จัดเป็นน้ำที่ทำให้สะอาดมาในระดับหนึ่งแล้ว แต่หากเป็นน้ำจากแหล่งน้ำธรรมชาติ โดยเฉพาะน้ำบาดาล ก็จะมีแร่ธาตุที่ต้องกรองออกมากกว่าน้ำประปา เช่น ไนเตรต ฟลูออไรด์ และกลิ่นไม่พึงประสงค์ รวมถึงต้องใช้เครื่องกรองที่ฆ่าเชื้อโรคจุลินทรีย์ต่างๆ ได้  ...

Read more...
เครื่องทำน้ำแข็ง

คอมเพรสเซอร์สำหรับการผลิตน้ำแข็ง

กุญแจสำคัญของประสิทธิภาพในการผลิตน้ำแข็งคือ คอมเพรสเซอร์ประสิทธิภาพสูง เพราะเป็นอุปกรณ์สำคัญที่กำหนดประสิทธิภาพของระบบทำความเย็น   คอมเพรสเซอร์ที่ดีต้องมีค่าสัมประสิทธิ์ประสิทธิภาพในระดับที่สูง  เพื่อช่วยลดต้นทุนการดำเนินงานให้ต่ำลง  คอมเพรสเซอร์แบบสกรูและคอมเพรสเซอร์แบบลูกสูบเป็นคอมเพรสเซอร์ทำความเย็นหลัก 2 ชนิดที่ถูกใช้สำหรับการผลิตน้ำแข็ง ทั้งสองประเภทสามารถมีการควบคุมที่ซับซ้อน สามารถสั่งการจากระยะไกลได้ และช่วยให้คอมเพรสเซอร์หลายตัวทำงานร่วมกันได้อย่างราบรื่น ระบบสามารถออกแบบสำหรับการผลิตในปัจจุบันหรือเพื่อรองรับการเติบโตในอนาคต คอมเพรสเซอร์แบบสกรู คอมเพรสเซอร์แบบสกรูมีข้อดีที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับเครื่องทำน้ำแข็งหลายเครื่องที่ใช้คอมเพรสเซอร์ร่วมกัน  และเหมาะกับกรณีที่ไม่มีผู้ควบคุมเครื่อง   นอกจากนี้ยังมีประสิทธิภาพมากเมื่อใช้งานที่ระดับ 85% ขึ้นไปของความสามารถเครื่อง หรือเมื่อทำงานในระดับที่ระดับการทำงานแบบเต็มที่   คอมเพรสเซอร์แบบสกรูต้องการการบำรุงรักษาน้อย   เครื่องทำน้ำแข็งขนาด 75 ตัน จำนวน 2 เครื่องจะต้องการคอมเพรสเซอร์แบบสกรูเพียงตัวเดียว ซึ่งประหยัดได้ประมาณ 30% สำหรับการซื้อคอมเพรสเซอร์   อย่างไรก็ดี คอมเพรสเซอร์แบบสกรูมีข้อเสียคือ จะมีประสิทธิภาพน้อยกว่าหากทำงานที่ระดับต่ำกว่า 50% ของความสามารถเครื่อง   และจะยุ่งยากหากทำงานเพียงเครื่องเดียว คอมเพรสเซอร์แบบลูกสูบ คอมเพรสเซอร์แบบลูกสูบมีข้อดีคือ สามารถใช้งานกับเครื่องทำน้ำแข็งเพียงเครื่องเดียว และมีระดับของการทำงานที่มีความแปรปรวนสูง ทำงานได้ดีสำหรับระดับการทำงานคงที่ เช่น เครื่องทำน้ำแข็งเกล็ด  คอมเพรสเซอร์แบบลูกสูบใช้พลังงานน้อยกว่าคอมเพรสเซอร์แบบสกรูที่มีขนาดใกล้เคียงกัน  สามารถยกเลิกการทำงานทั้ง 100% โดยไม่สูญเสียประสิทธิภาพของคอมเพรสเซอร์ นอกจากนี้ คอมเพรสเซอร์แบบลูกสูบยังง่ายต่อการบำรุงรักษา   แต่คอมเพรสเซอร์แบบนี้ก็มีข้อเสียคือ ต้องการการบำรุงรักษาเพิ่มเติม คอมเพรสเซอร์แบบสกรูโดยทั่วไปจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเมื่อทำงานที่ความจุเต็มที่ และไม่มีประสิทธิภาพเมื่อความจุต่ำกว่า 50% เมื่อเทียบกับคอมเพรสเซอร์แบบลูกสูบ อย่างไรก็ตาม คอมเพรสเซอร์แบบลูกสูบเหมาะสมกว่าสำหรับระบบที่มีความแปรปรวนของโหลดสูง   ยังมีอีกสิ่งหนึ่งที่การเลือกใช้คอมเพรสเซอร์ต้องนำมาพิจารณาคือ การระบายความร้อนด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ทางอ้อม ในระบบทำน้ำแข็งที่ใช้คาร์บอนไดออกไซด์เป็นสารทำความเย็นคือระบบที่คาร์บอนไดออกไซด์ถูกทำให้เย็นลงทางอ้อมโดยระบบทำความเย็นซึ่งสามารถรักษาปริมาณแอมโมเนียเอาไว้ให้น้อยที่สุด ทั้งนี้คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกสูบไปยังเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนสำหรับการผลิตน้ำแข็ง เนื่องจากคาร์บอนไดออกไซด์ไม่ได้ผสมกับสารหล่อลื่นใดๆ จึงไม่ลดประสิทธิภาพการทำงานที่เกิดจากการสะสมของน้ำมันในตัวแลกเปลี่ยนความร้อนที่ใช้สำหรับทำน้ำแข็ง ดังนั้นระบบนี้จึงทำงานอย่างมีประสิทธิภาพสูงตลอดเวลา...

Read more...
เครื่องทำน้ำแข็ง

คู่มือการใช้น้ำแข็งสำหรับบาร์เทนเดอร์ที่บ้าน

น้ำแข็งไม่ได้มีหน้าที่เพียงแค่ทำให้ได้เครื่องดื่มเย็นๆ เท่านั้น  หากยังช่วยเพิ่มการเจือจางและสร้างความสวยงามอีกด้วย   น้ำแข็งที่ใช้กับเครื่องดื่มประเภทต่างๆ มีอะไรบ้างและใช้ทำอะไร  มาดูคำตอบจากข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญด้านน้ำแข็งตั้งแต่บาร์เทนเดอร์ไปจนถึงบล็อกเกอร์ค็อกเทล ที่รู้เรื่องเกี่ยวกับน้ำแข็งสำหรับเครื่องดื่ม น้ำแข็งแบบก้อน           แบบแรกคือ น้ำแข็งก้อนทั่วไป  ถ้าหากเคยดื่มเครื่องดื่มที่บาร์ค็อกเทล แล้วรู้สึกไม่ชอบน้ำแข็งก้อนที่ใส่มาเพราะมันมีลักษณะที่ขุ่นมัว แต่อย่ามองข้ามน้ำแข็งก้อนแบบนี้เร็วเกินไป บาร์เทนเดอร์ที่เคยทำงานในบาร์ที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งในบรูคลินกล่าวว่า น้ำแข็งก้อนทั่วไปแม้จะดูน่าเกลียด แต่ก็สามารถทำให้เครื่องดื่มเย็นลงได้เช่นเดียวกัน เพียงแค่นำมาคนหรือเขย่ากับเครื่องดื่มก็ทำให้เย็นได้แล้ว  แม้ว่าท้ายที่สุดแล้ว หน้าตาของเครื่องดื่มอาจจะไม่เหมาะสำหรับการนำเสนอในขั้นสุดท้ายก็ตาม   น้ำแข็งก้อนแบบที่ 2 คือ น้ำแข็งทรงลูกบาศก์ขนาดกว้าง 1 นิ้ว   ปัจจุบันถาดน้ำแข็งขนาด 1 นิ้วกลายเป็นที่สิ่งของที่แพร่หลาย และสิ่งนี้ก็จำเป็นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่ม น้ำแข็งทรงลูกบาศก์ขนาด 1 นิ้ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการคน การเขย่า เพราะมีขนาดพอเหมาะที่ไม่ทำให้เครื่องดื่มเจือจางเร็วเกินไป และเข้าได้กับทุกแก้ว   แบบที่ 3 คือ น้ำแข็งทรงลูกบาศก์ขนาดใหญ่หรือคิงคิวบ์ ขนาด 2 นิ้ว เป็นน้ำแข็งก้อนใหญ่ที่ละลายช้ากว่าก้อนขนาด 1 นิ้ว ช่วยลดปริมาณการเจือจางของเครื่องดื่ม และทำให้เครื่องดื่มดูน่าประทับใจ ก้อนขนาดใหญ่นี้สามารถใช้สำหรับเขย่าได้ เนื่องจากจะช่วยเพิ่มความนุ่มฟูให้กับเครื่องดื่มได้ น้ำแข็งทรงอื่นๆ น้ำแข็งทรงกลมมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มที่เป็นสุราโดยตรงหรือกับค็อกเทลที่ต้องคน ด้วยทรงกลมนี้ น้ำแข็งจึงทำหน้าที่เป็นเสมือนกับเครื่องปรุงแต่ง  นอกจากนี้ น้ำแข็งทรงกลมหลอมละลายในอัตราที่ช้าลง ทำให้กระบวนการแช่เย็นเร็วขึ้นและอัตราการเจือจางของเครื่องดื่มลดลง...

Read more...
เครื่องทำน้ำแข็ง

ทำไมโซนิคไอซ์จึงเป็นน้ำแข็งที่ดีที่สุด

ปริมาณน้ำแข็งที่ผลิตขึ้นมาบริโภคทุกวันนี้มีอยู่มากมาย ผู้คลั่งไคล้เครื่องดื่มต่างก็ปฏิบัติต่อน้ำแข็งก้อนใสๆ เสมือนเป็นดังสิ่งศักดิ์สิทธิ์    อย่างไรก็ดี ความคลั่งไคล้ในเครื่องดื่มแห่งยุคสมัยใหม่ สามารถจำแนกได้เป็นหลากหลายทีมที่แยกจากกัน ทีมแรกคือ ทีมบิ๊กคิวบ์ ซึ่งผู้ที่คลั่งไคล้มักจะเป็นนักดื่มวิสกี้  ทีมลองสติกที่ชอบดื่มไฮบอลและเครื่องดื่มจิน  ทีมครัชไดซ์ และสุดท้ายคือ ทีมโซนิคไอซ์ซึ่งเป็นผู้ที่ดื่มตลอดทั้งวัน  ทีมโซนิคไอซ์ไม่เกี่ยงชนิดของเครื่องดื่ม พวกเขาสนใจในเครื่องดื่มทั่วๆ ไปมากกว่าสุราชนิดใดชนิดหนึ่ง พวกเขามีตั้งแต่ผู้ที่ไม่ดื่มเหล้า  แต่ชอบดื่มน้ำมะนาว น้ำเชอร์รี่ ไปจนถึงค็อกเทล   โซนิคไอซ์ บางครั้งก็เรียกกันว่า น้ำแข็งอัดเม็ด หรือน้ำแข็งนักเก็ต รูปร่างจะคล้ายกับถังเบียร์มีขนาดเล็กๆ   โซนิคไอซ์คืออะไร? “โซนิค” ในชื่อโซนิคไอซ์ มีที่มาจากเฟรนไชส์อาหารที่ได้รับความนิยมโดยมีน้ำสลัดรสชาติพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์และกลายเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้า  อีกทั้งยังมีน้ำแข็งรูปร่างคล้ายนักเก็ตเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับเครื่องดื่มของร้าน  จนทำให้น้ำแข็งลักษณะดังกล่าวได้ชื่อว่า โซนิคไอซ์    น้ำแข็งชนิดนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและเคี้ยวได้  เดิมทีโซนิคไอซ์ถูกออกแบบมาสำหรับผู้ป่วยในโรงพยาบาล เนื่องจากแพทย์ต้องการน้ำแข็งก้อนที่สามารถป้อนให้ผู้ป่วยที่มีปัญหาในการกลืนแต่จะไม่ทำร้ายฟันของพวกเขาหากผู้ป่วยกัดก้อนน้ำแข็งนั้น เมื่อน้ำแข็งชนิดนี้ได้รับความนิยมมากขึ้น โรงเรียนและอุตสาหกรรมอื่นๆ ก็เริ่มใช้น้ำแข็งชนิดนี้นี้เช่นกัน  ในประเทศสหรัฐอเมริกา โซนิคไอซ์ได้กลายเป็นรูปแบบน้ำแข็งที่นิยมอย่างมากทางตอนใต้ของประเทศ โซนิคไอซ์เกิดขึ้นได้อย่างไร? เครื่องผลิตน้ำแข็งส่วนใหญ่ใช้น้ำหล่อบนแผ่นโลหะที่เย็นจนกว่าน้ำแข็งตัวเป็นก้อนน้ำแข็ง จากนั้นเครื่องทำน้ำแข็งจะดันให้ก้อนน้ำแข็งหล่นแผ่นโลหะลงในภาชนะจัดเก็บ ซึ่งเครื่องทำน้ำแข็งประเภทนี้จะผลิตน้ำแข็งทรงลูกบาศก์ ที่มีลักษณะแข็งและใสดุจคริสตัล แม้ว่าก้อนน้ำแข็งแบบดั้งเดิมนี้จะดูดี แต่ไม่แนะนำให้เคี้ยวเล่น   ในขณะที่เครื่องผลิตน้ำแข็งโซนิคไอซ์ใช้ระบบสว่านแทนที่จะเป็นแผ่นโลหะเย็นเพื่อสร้างน้ำแข็ง ระบบนี้ประกอบด้วยกระบอกสูบโลหะขนาดใหญ่ที่มีดอกสว่านอยู่ภายใน  ขณะที่เครื่องทำงาน ผนังของกระบอกสูบจะกลายเป็นน้ำแข็ง น้ำเทลงในกระบอกสูบและเริ่มแข็งตัวตามผนังของกระบอกสูบ เมื่อน้ำแข็งแผ่นบางๆ เริ่มก่อตัวขึ้นบนผนังของกระบอกสูบ สว่านจะเริ่มหมุน ขูดน้ำแข็งออกจากผนังและสูบขึ้นผ่านกระบอกสูบ  ถ้าหยุดกระบวนการไว้เท่านี้จะได้น้ำแข็งเกล็ดซึ่งมีลักษณะเหมือนหิมะ ...

Read more...
เครื่องทำน้ำแข็ง

เครื่องทำน้ำแข็งสำหรับที่อยู่อาศัย

ปัจจุบันเครื่องทำน้ำแข็งสำหรับที่อยู่อาศัยมีให้เลือกหลายแบบและหลายรุ่น โดยส่วนใหญ่จะเป็นแบบตั้งอิสระหรือแบบวางใต้เคาน์เตอร์ เครื่องทำน้ำแข็งใต้เคาน์เตอร์ถูกสร้างขึ้นมาเพื่อติดตั้งในตู้เก็บของที่มีอยู่  ในขณะที่เครื่องทำน้ำแข็งแบบตั้งอิสระสามารถวางได้ทุกที่ภายในระยะที่เอื้อมถึง เครื่องทำน้ำแข็งใต้เคาน์เตอร์มักถูกเรียกว่าเครื่องทำน้ำแข็งแบบบิวท์อิน   บางครั้งเครื่องทำน้ำแข็งแบบตั้งอิสระก็มีความสามารถในการติดตั้งในตัวด้วยเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นในห้องครัวหรือบริเวณบาร์ของที่อยู่อาศัย เครื่องทำน้ำแข็งเหล่านี้บางรุ่นก็สามารถผลิตน้ำแข็งได้มากถึง 60 ปอนด์ต่อวัน และมีการตกแต่งที่หลากหลายเพื่อให้เข้ากับเครื่องใช้และการตกแต่งอื่นๆ ของที่อยู่อาศัย  แม้ว่าเครื่องทำน้ำแข็งส่วนใหญ่จะสามารถผลิตน้ำแข็งรูปครึ่งวงกลมรวมถึงทรงลูกบาศก์  แต่ในความเป็นจริง เครื่องทำน้ำแข็งสำหรับที่อยู่อาศัยสามารถผลิตน้ำแข็งรูปแบบใดก็ได้ตามที่ต้องการ เครื่องทำน้ำแข็งแบบวางใต้เคาน์เตอร์ เครื่องทำน้ำแข็งแบบวางใต้เคาน์เตอร์หรือบิวท์อินเป็นที่นิยม  โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสภาพของครัวในบ้าน เครื่องทำน้ำแข็งใต้เคาน์เตอร์มักจะสูงขึ้นเล็กน้อย เพื่อให้สามารถวางลงในเคาน์เตอร์ของห้องครัวได้ บางชนิดเหมาะสำหรับเปลี่ยนกับอุปกรณ์ในครัวรุ่นเก่าและใช้งานน้อย เช่น เครื่องบีบอัดขยะ หลายครั้งที่เครื่องบีบอัดขยะจะมีความกว้างทั่วไปเท่ากับเครื่องทำน้ำแข็งสำหรับบ้านพักอาศัย   สำหรับขนาดที่นิยมมักจะมีความกว้างประมาณ 15 นิ้ว แต่ก็ยังสามารถผลิตน้ำแข็งได้หลายปอนด์ต่อวัน   เครื่องทำน้ำแข็งแบบตั้งอิสระ หากเครื่องทำน้ำแข็งที่ได้มานั้นติดป้ายว่า “ตั้งอิสระ” ไม่ได้หมายความว่าเครื่องนั้นจะไม่สามารถทำหน้าที่แบบเครื่องวางใต้เคาน์เตอร์ เครื่องทำน้ำแข็งแบบตั้งพื้นมักจะใช้การระบายอากาศด้านหน้าและด้านข้างแบบสำเร็จรูป ดังนั้นจึงดูดีเมื่อตั้งวางในบ้านทุกหลัง  อย่างไรก็ดี  มีบางยี่ห้อที่มีประตูแบบพลิกกลับได้ ทำให้สามารถสลับไปมาระหว่างประตูบานพับด้านซ้ายและบานพับด้านขวา ซึ่งทำให้มีความคล่องตัวเป็นพิเศษในการติดตั้ง เครื่องทำน้ำแข็งแบบตั้งอิสระมักจะมาพร้อมกับล้อเลื่อน ทำให้เคลื่อนย้ายได้ง่ายเมื่อใช้ร่วมกับลูกล้อ อุปกรณ์เหล่านี้อาจมีขาปรับระดับ ซึ่งช่วยให้ปรับระดับความสูงได้ตามต้องการ โดยรวมแล้ว เครื่องทำน้ำแข็งแบบตั้งอิสระมักจะมีคุณสมบัติแทบไม่ต่างจากเครื่องทำน้ำแข็งใต้เคาน์เตอร์ เวลาเจอกับอากาศร้อนจากนอกบ้าน  พอเข้ามาในบ้าน หลายคนมักมองหาน้ำใส่น้ำแข็งเย็นๆสักแก้วนึง ให้คลายร้อน  แต่คนส่วนใหญ่ทำน้ำแข็งด้วยถาดน้ำแข็ง ซึ่งมีแต่คนอยากจะหยิบออกมาจากตู้เย็น ไม่ค่อยจะมีคนอยากเติมน้ำลงถาด  และบางทีก็ทำน้ำแข็งได้ไม่เร็วทันใจ  ถ้าเป็นแบบนี้ ตัดสินใจซื้อเครื่องทำน้ำแข็งติดบ้านกันไว้ ก็ช่วยดับกระหายคลายร้อนไปได้ ทุกคนคงทราบข้อมูลที่กล่าวกันมาแล้ว ก็อย่าลืมไปว่าประโยชน์ของน้ำแข็งที่สามารถดูแลผิวได้ ไม่ใช่เพียงแค่รับประทานน้ำแข็งชงดื่ม ทางที่ดีไม่ควรลืมมองหา เครื่องทำน้ำแข็งใช้ภายในบ้านที่มีคุณภาพติดตั้งไว้บริเวณที่เหมาะสม...

Read more...